NOS MENUS
NOS MENUS SONT EXCLUSIVEMENT BASÉS SUR DES PRODUITS FRAIS ET HARMONIEUSEMENT INSPIRÉS PAR NOTRE CAVE.
AU-DELÀ D’UNE CUISINE TRADITIONNELLE, NOUS SOUHAITONS METTRE EN VALEUR LES PRODUITS DE NOTRE RÉGION, TOUT EN ÉVEILLANT VOTRE CURIOSITÉ, À TRAVERS UNE CUISINE GASTRONOMIQUE, CRÉATIVE ET FLORALE.
AFIN DE SUBLIMER LES SAVEURS DE CHAQUE PLAT, NOUS VOUS PROPOSONS DES ACCORDS « METS ET VINS », SUBTILEMENT CHOISIS.
LAISSEZ VOUS SURPRENDRE….
Nos menus sont donnés à titre d’exemple et changent régulièrement au fil du marché et des saisons.
Menu retour du marché
Servi le midi du mardi au vendredi (hors jours fériés)
Entrée / Plat / Dessert – 22 €
Entrée / Plat – 20 €
Plat / Dessert – 18 €
( prix TTC service inclus )
LE CAPPUCCINO PETITS POIS, MENTHE ET MI-CUIT DE THON
Burrata parfumée à l’huile de truffe, bruschetta au jambon de vendée
ou
la fraicheur de tourteau
Avocat et framboise jaune, espuma parmesan
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la dorade sébaste
Petit épeautre à l’ail et au thym, sabayon nantais
ou
Le filet mignon de porc breton
Viennoise de thé noir et nectarine, mousseline céleri, pesto de sauge
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Comme une tarte amandine
Griotte, verveine, algue dulse
ou
les fraises de haute-goulaine
Marinées au poivre de kampot, truffé chocolat blanc, sablé yuzu
plateau de fromages affinés en supplément 6€
Pour la liste des allergènes, nous consulter.
Menu du pont
Servi midi et soir du mardi au dimanche
Entrée / Plat / Dessert – 38 €
Entrée / Plat – 35 €
Plat / Dessert – 32 €
( prix TTC service inclus )
le marbré de foie gras
Abricot, spéculos, comme un cheesecake
ou
le homard de nos côtes
Salicornes, sabayon au poivre fumé, chips d’herbes
***
le dos de bar sauvage
Risotto aux épices vadouvan, émulsion d’un jus de couteaux, tartare iodé
ou
la pintade d’ancenis
Marinée à l’huile de noisette, polenta de petits pois, jus lard fumé / combawa
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La pavlova carotte / cardamome
Mousse légère carotte, rocher cardamome, glace noisette
ou
La pêche de vigne
Infusée au basilic thaï, macaron citron vert, ganache coco
plateau de fromages affinés en supplément 6€
Pour la liste des allergènes, nous consulter.
Menu escapade
en 4 temps… 50€
( prix TTC service inclus )
L’agneau de sept heures
En cromesquis, foie gras, émulsion de sainte-maure
le dos de sandre ikéjimé
Courge vanillée, beurre au thé matcha
Le magret de canard
Lustré à la confiture de rose, artichaut, chili doux
L’ananas et le cerfeuil…
Ananas rôti, rocher coco, gelée cerfeuil
plateau de fromages affinés en supplément 6€
Pour la liste des allergènes, nous consulter.
Menu découverte
Servi le soir du mardi au dimanche
En 6 temps… 65€
( prix TTC service inclus )