LA CARTE
Nos menus sont élaborés avec des ingrédients frais et de qualité, sélectionnés par notre chef Mathieu Corbineau. Nous proposons une cuisine inventive et raffinée, mêlant les saveurs traditionnelles et les tendances actuelles. Nos plats sont présentés avec soin et créativité, pour satisfaire les papilles les plus exigeantes. Nous disposons également d’une grande sélection de vins pour accompagner votre repas.
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AU-DELÀ D’UNE CUISINE TRADITIONNELLE, NOUS SOUHAITONS METTRE EN VALEUR LES PRODUITS DE NOTRE RÉGION, TOUT EN ÉVEILLANT VOTRE CURIOSITÉ, À TRAVERS UNE CUISINE GASTRONOMIQUE, CRÉATIVE ET FLORALE.
AFIN DE SUBLIMER LES SAVEURS DE CHAQUE PLAT, NOUS VOUS PROPOSONS DES ACCORDS « METS ET VINS », SUBTILEMENT CHOISIS.
LAISSEZ VOUS SURPRENDRE….
Notre carte et nos menus sont donnés à titre d’exemple et varient en fonction du marché et des saisons pour vous offrir une expérience culinaire unique à chaque visite.
À LA CARTE LE MIDI
Servis le midi du mardi au vendredi (hors jours fériés)
LES ASPERGES DU VAL DE LOIRE 15€
Œuf parfait, volaille rôtie, sabayon « César », oignons frits
LE TATAKI DE BOEUF 15€
Carpaccio de melon et légumes grillés, crème glacée burrata / pesto, tuile dentelle
LE TARTARE D’ESPADON 16€
Servi dans sa noix de coco…citron vert, avocat, amandes grillées
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LE DOS DE MAIGRE 22€
Lustré au gel d’agrumes, crémeux d’artichaut breton, pommes, sauce vierge
LA PICANHA DE VEAU (FR) 22€
Rôtie aux baies de verveine, polenta croustillante, coulis d’ail des ours, fraise grillée et petits pois
LA LOTTE BRETONNE 26€
Parfumée à l’estragon,, concassé de tomate d’antan et de rhubarbe, coulis de poivron rouge
LE FONDANT DE TAUREAU (FR) 26€
Mariné au soja, fenouil safrané, jus «1001 nuits»
LA SALADE FAÇON POKE BOWL 20€
Mi cuit de thon, mangue, avocat, chou blanc, sarrasin, vinaigrette curry
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LE « TROU DU PONT » fraîcheur alcoolisée…ou pas 6,50€
LE PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS 9€
L’ABRICOT 9 €
Poché, ganache pistache, rocher noix de coco, glace au thym
LA PAVLOVA 9 €
Cerises griottes, chantilly parfumée au poivre timut, sorbet violette
LE CAFÉ OU THÉ GOURMAND 9.50€
Sélection du jour de 4 douceurs
Prix nets , service compris (TVA 10%)
Pour la liste des allergènes, nous consulter.
Menu Retour du Marché
Servi le midi du mardi au vendredi (hors jours fériés)
Entrée / Plat / Dessert – 25 €
Entrée / Plat OU Plat / Dessert – 23 €
Menu en accord Mets & Vins (2 verres de 10cl) + 12 €
( prix nets, service compris )
LE GASPACHO DE COURGETTE JAUNE
Parfumé au curcuma, maquereau fumé aux saveurs provençales, sorbet huile d’olive
ou
LA SALADE FRAICHEUR
Tomate d’antan, ffigue, avocat, burratina, volaille rôtie, roquette et sorbet betterave
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LA BALLOTINE DE POULET FERMIER (FR)
Lustrée à la tapenade, écrasé d’amandines aux herbes, pesto de mâche, sauce
yaourt grec et menthe
ou
LA CRIÉE DU JOUR
Salade de fregola et salicorne, légumes confits, sauce vierge
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LA SOUPE DE PÊCHE JAUNE
Financier au thym , crème glacée nougat, tuile fruits rouges
ou
LES DESSERTS DE LA CARTE (supplément )
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+ LES PETITS PLUS +
Le « Trou du Pont » 6,50€
Fraicheur alcoolisée ou non
Le plateau de fromages affinés 9€
Pour la liste des allergènes, nous consulter.
Menu du Pont
Servi le soir du mardi au vendredi et le samedi midi et soir
Entrée / Plat / Dessert – 43 €
Entrée / Plat OU Plat / Dessert – 38 €
Menu en accord Mets & Vins (3 verres de 8cl) + 21 €
( prix nets, service compris )
LES ASPERGES DU VAL DE LOIRE
Œuf parfait, croustillant de volaille aux épices tandoori, sabayon « César »
ou
LE MI CUIT DE THON
Carpaccio de melon et de légumes grillés, crème glacée burrata / pesto, tuile dentelle
ou
LA QUENELLE CROUSTILLANTE DE GAMBAS (supplément +3€)
Wok de légumes croquants, espuma d’une béarnaise à la lavande
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LE DOS DE MAIGRE
Lustré au gel d’agrumes, crémeux d’artichaut breton, pommes, beurre au thé rooibos,
chips de sarrasin
ou
LA PICANHA DE VEAU (FR)
Rôtie aux baies de verveine, polenta croustillante, coulis d’ail des ours, fraise grillée et
petits pois
ou
LA SUGGESTION (supplément +3€)
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L’ABRICOT
Poché, ganache pistache, rocher noix de coco, glace au thym
ou
LA PAVLOVA
Cerises griottes, chantilly parfumée au poivre timut, sorbet violette
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+ LES PETITS PLUS +
Le « Trou du Pont » 6,50€
Fraicheur alcoolisée ou non
Le plateau de fromages affinés 9€
Pour la liste des allergènes, nous consulter.
Menu Escapade
Servi le soir du mardi au vendredi et le samedi midi et soir
En 4 temps… 57 €
Menu en accord Mets & Vins (4 verres de 6cl) + 28 €
( prix nets, service compris )
LE HOMARD BRETON
Mariage d’aubergine, de sauge et de poivre vert
LE MÉDAILLON DE LOTTE
Grillé, concassé de tomate d’antan et de rhubarbe, coulis de poivron rouge
LE FONDANT DE TAUREAU (FR)
Mariné au soja, fenouil safrané, jus «1001 nuits»
LA FRAISE DE HAUTE-GOULAINE
Espuma yaourt, meringue givrée gariguette, crème glacée verveine
+ LES PETITS PLUS +
Le « Trou du Pont » 6,50€
Fraicheur alcoolisée ou non
Le plateau de fromages affinés 9€
Pour la liste des allergènes, nous consulter.
Menu découverte
Servi le soir du mardi au vendredi et le samedi midi et soir
En 6 temps… 70 €
Menu en accord Mets & Vins (5 verres de 6cl) 105 €
( prix TTC service inclus )
DÉCLINÉ EN 6 TEMPS
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